菌类味道鲜美，无论是做肉汤还是炖肉都是不错的选择。总而言之，蘑菇营养丰富，味道鲜美。自古就被列为上等佳肴。它们是高蛋白食品，低热量，含有人体必需的氨基酸、矿物质、维生素、糖类等营养成分的健康食品。而且经常食用菌类可以有效促进人体对其他营养膳食的消化吸收。
菌类含有多种营养成分
许多真菌含有胡萝卜素，在人体内可转化为维生素D。因此，菌类也被誉为“维生素D宝库”。不过，英国食用真菌研究协会顾问玛戈·埃内斯特斯表示，除了上述我们熟悉的好处外，真菌还有以下四大“杀手锏”。
1、鲜香
菌类除了酸、甜、苦、辣之外还有第六味，味道鲜美。它们与其他成分混合后味道极佳，是绝佳的“咸味补充”。
2.维生素D
除真菌外，其他水果和蔬菜也不含维生素D。而且，它含有丰富的维生素D，有利于骨骼健康。
3、抗氧化
真菌的抗氧化能力可以与一些颜色鲜艳的蔬菜和水果相媲美，例如豆类、胡萝卜、花椰菜和辣椒。
4.替代晚餐
数据显示：如果我们每餐用100克菌类代替炒饭，坚持一年，即使饮食结构不改变，也能少摄入卡路里的热量，相当于两公斤。体内脂肪。要知道，减掉两公斤自重并不是太难，但是减掉两公斤脂肪可能需要你在健身俱乐部苦学几个月。
最美味的新鲜菌类
商场或大型商场出售的菌类有时会用自来水浸泡，以保质保量。泡在水里的菌类会有很多营养物质溶解在水中，所以建议消费者选择新鲜的菌类。
有些顾客买来菌子后习惯将其存放在冰箱里，觉得超低温可以尽快保质保量。其实，正确的方法是将新鲜菌类存放在阴凉的地方。