六种绿茶中，以绿茶最为不同。因此，对于很多初学者来说，冲泡一杯美味的绿茶并不容易。如果将泡好的绿茶直接倒入冷杯中，会大大降低对茶的注意力，妨碍绿茶的香气充分发挥。因此，在冲泡绿茶之前，应先将沸水倒入茶器中，这样泡出来的绿茶味道非常好。
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实验表明，用沸水泡茶时，首先提取的物质是维生素、碳水化合物和咖啡因。约3分钟后，汤味醇厚纯正，但无辛辣味。随着茶叶浸泡时间的增加，茶叶中的茶氨酸化合物陆续被浸出，大概到5分钟后，汤色和醇厚的味道就会减弱，涩味也相对增加。因此，绿茶最好先冲泡3分钟左右再饮用。因此，第一次冲泡1分钟后汤色即可落入杯中。从第二次冲泡开始，每次冲泡时间应增加15秒左右，使汤色浓度基本一致。
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茶叶中各种成分的浸出时间是不同的。茶叶第一次冲泡时，茶叶中的可溶性物质有50%55%可溶出；当茶叶第二次冲泡时，茶叶中的可溶性物质可浸出30%。或者。第三次冲泡时，可提取10%左右。第四次冲泡时，只能提取2%~3%。因此，所有工夫红茶条形茶，最好只冲泡2%~3%。3次。
绿茶的黑碎茶在加工过程中经过工人充分的研磨，所以绿茶的茶垢只要冲泡一次就可以很好的泡出来。喝绿茶时需要注意趁热喝。绿茶凉了之后最好不要喝，因为凉了的绿茶不但没有原来的养胃作用，甚至可能对胃造成伤害。在一定程度上来说，最好不要喝存放时间过长的绿茶，因为它会减少人体内的微量元素。