我们做饭的时候，宁愿煮得太多，也不愿吃得太少，这样就经常会有剩菜。有些食物剩菜可以第二天再吃，而有些东西很容易变质，不能隔夜吃。很多人对于不能隔夜服用的成分知之甚少。我来告诉你莲藕隔夜可以吃吗？一旦知道了，就需要引起注意。
1.莲藕可以隔夜吃吗？
1.不建议食用。隔夜蔬菜亚硝酸盐含量超标，对人体有害。为了健康着想，不要吃隔夜莲藕。
2、隔夜的莲藕煮沸后如果放置时间过长，其中的磷酸盐会在细菌的分解下转化为亚硝酸钠，是一种致癌物质，加热无法去除。
2、浸泡木薯淀粉可以去除莲藕中难以去除的泥沙。
莲藕里有污泥。如果发现晚了，清理起来就更困难了。这时，可以立即将莲藕切成片，然后将莲藕片浸泡在木薯淀粉水中。木薯淀粉具有吸污作用，可以吸收莲藕中的污泥，然后用冷水反复清洗。几次之后，污泥就能很好地去除。
3、莲藕的保存方法
1、将莲藕涂上研钵备用。用黄土层粉碎除去沙石等污物，加水调稠，然后将整根莲藕放入研钵中预浸泡。将藕身均匀地裹上臼后，取出来，放入盒子或绣花枕中。绑紧即可。若砂浆干涸脱落，可按上述方法再次预浸。适合短期储运销售。
2.温控储水。将采摘下来的莲藕带回泥浆中，放入温度为5至8的水库中。它们可以冷藏大约一个月。也可将田间莲藕挖出来，简单清洗一下，装入香蒲袋或包装袋中，每70公斤1袋左右，放入水位1米、低温处。
在水中，手袋底部不粘土，顶部不暴露河面。然后再盖上一层厚度为6至10厘米的各种植物，以便随时出售。
4、莲藕汤的常见做法
莲藕排骨汤
原料：排骨350克，莲藕350克，小韭菜2根，姜1片。
调料：黄酒1茶匙，白胡椒1茶匙，盐2茶匙，鸡精1茶匙。
实践：
(1)先将排骨洗净，沥干水分，切成小块。将莲藕洗净去皮，然后切成滚刀块。将姜片压平，洗净，扎上葱。
（2）锅中先倒入足够的凉水，加入一半的姜片、葱、黄酒。用大火煮沸，然后加入排骨。排骨煮至血沫和其他污垢减少后，沥干水备用。
(3)将原锅洗净，加入适量水，加入排骨和另一半姜片、葱段，大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮约20分钟。
（4）20分钟后，将锅内所有东西倒入石锅中，用大火煮沸，然后转小火慢炖30分钟左右。
(5)然后把汤里的姜片和韭菜挑出来扔掉。加入盐、白胡椒粉、鸡精调味即可食用。
小贴士：如果加入黄豆、花生仁、玉米等，可以做出多种多样的黄豆莲藕排骨汤、花生仁莲藕排骨汤、玉米莲藕排骨汤。