我们都知道海参营养丰富，但是海参的市场确实鱼龙混杂。虽然都是海参，但是差别确实很大。有些人在买海参的时候常常会抱怨，为什么自己每次买的海参都是劣质的。其实，海参是经过一定挑选的。当我们掌握了海参的挑选方法后，我们就不再害怕买到假海参了。
如何鉴别海参的品质？
1、根据颜色选购海参
干海参的正常颜色并不固定，可能是深棕色、黑灰色，有时深有时浅。最直观的鉴别方法是海参表面清晰可见附肢，轻轻一擦，附肢就会脱落。海参的生产加工需要用到盐，而仅含盐的海参表面残留的就是天然盐。所以，这种海参如果没有经过任何颜色处理，自然就是盐白色的。水经过净化处理后，颜色应以米色为主。由于产海参的水不同或者海参含盐量不同，海参的颜色也会不同。目前，市场上最常见的糖干海参是糖干海参。由于糖具有着色作用，所以在不进行任何着色处理的情况下，其正常颜色应该是黑色！
2、观察海三的形状。说白了，海三的形状就是看海三的体形是胖还是瘦，圆还是干瘪。有句话说，看海参的圆度来判断海参的好坏。这意味着成品干海参的圆度意味着海参的肉质较厚，所以体形相对圆润的干海参品质较好。更强。
3、摸：将干海参放在手心，应感觉轻薄，无下坠感！如果很重，感觉像拿着一块同样体积的石头，那一定是假人参，添加了很多防腐剂。同时，将海参两侧同方向用力折断。海参不宜弯曲。否则，海参的含水量不足或里面混有大量的糖。
4、味道：海参的味道应有腥味，无化学物质的刺鼻气味。海参的生长方式和生长环境不同，所以海参的气味也会不同。干海参的气味通常取决于其生产过程。经过反复浸泡腌制的干海参的味道肯定会被稀释剂冲淡。
5、发泡率很多人认为聚氨酯发泡率是判断干海参品质最有效的方法。从理论上讲，这是正确的。商店在推销干海参时，掩盖了自己的海参发泡率。高的话，可以是十二倍，甚至十五倍。但他们说的数据应该是在严格的测试条件下进行测试的。要求比较严格，普通消费者在制造过程中往往很难准确掌握这些。