莲子有两种，即鲜莲子和干莲子。可以用莲子和干米或者糯米一起煮粥，可以起到健脾胃、补肾壮阳的功效，一般情况下，莲子在煮粥之前需要进行加工处理。如果你选择新鲜的莲子，那么就不需要浸泡，但是干莲子的材质很硬，那么莲子应该浸泡多长时间呢？合适的？
一、莲子泡多久合适？干莲子煮粥时，建议至少提前浸泡3小时。有些人习惯提前将莲子浸泡一夜。但如果天气炎热，莲子可能容易发霉。如果使用直接从莲蓬中取出的新鲜莲子，则无需浸泡。只需立即将它们洗净并放入锅中煮即可。当然，如果是干莲子，莲子的材质比较硬，可以提前用冷水浸泡，或者加点纯碱浸泡，这样煮的时候更容易腐烂。稀饭。当然，如果你不想泡也可以，只要煮久一点就可以了。
二、莲子用开水泡好还是冷水泡好？莲子可以用冷水或温水浸泡（水温一般应在70至80摄氏度之间）。但不宜长期用沸水浸泡。另外，如果莲子不去皮，可以先用开水加碱煮一会儿，然后去皮后再浸泡。
三、如何让莲子炖得更容易？按碱水比10的比例用热碱浸泡。碱溶化后，将莲子浸泡一个小时左右。用力揉搓莲子，直到皮脱落，然后用开水浸泡，莲子肉一煮就膨胀腐烂。把莲子放在冰箱里一天，然后拿出来煮，很容易腐烂。煮莲子不需要高压锅。只需要煮5分钟，然后关火，放在炉子上小火煮即可。等待锅稍微冷却一下，然后再打开并再次煮沸。重复三遍。
煮粥时莲子需要去掉芯吗？莲子芯味微苦。莲子如果不去核，清热解毒、降火的功效更强。但用莲子做汤或煮粥时，如果不去核，汤就会变得苦涩。而且莲子性寒，体质寒凉、胃寒怕冷的人不宜吃带芯莲子。莲子心吃太多会引起腹痛、腹泻等不适症状。总而言之，从医学角度来看，莲心莲子比空心莲子多了一项功能，那就是莲子的作用：清心除热。不过，莲藕的味道是苦的。因此，从味道上看，它有苦味，大多数人都接受不了，所以去核比不去核更好吃。中老年人买的，有多种药味，不去芯的选择也很多。但中老年人买的，有多种口味，最想取芯。