辣椒是一种非常常见的食物。很多人在做饭的时候都会用到辣椒。这将使他们做出的菜肴具有更加多样化的风味。真的很好吃，特别是对于喜欢吃辣椒的人来说。不过，辣椒在储存时其实并不需要冷藏，只要冷藏即可。
只有顶部手柄是亮绿色才是完美的。完美的青椒，色泽鲜嫩、紧实、光亮、厚实；顶柄即花萼，鲜绿色。未成熟的辣椒太软，肉薄，柄浅绿色。
可塑的东西就是新鲜的。虽然新鲜辣椒在压力下会变形，但手指一伸，就能很快恢复原样。不新鲜的辣椒通常外皮起皱或变软，颜色暗淡。另外，肉质受损的辣椒不宜使用，否则在储存过程中容易腐烂。
四个边上的肉很厚。棱是由辣椒底部的突起生长发育形成的。突起是由辣椒发育阶段的“心房”决定的。当生长环境良好、养分充足时，很容易形成四个“心房”。也就是说，四棱辣椒比三棱辣椒、二棱辣椒更粗、更有营养。
辣椒含有维生素C，烹调菜肴时要注意熟度。炒时用大火、快速，加热时间不宜过长，以免维生素C过度破坏。
1、解热镇痛：朝天椒性辛温，可通过发汗降低体温，缓解肌肉疼痛，故有较强的解热镇痛作用[3]
2.预防癌症：朝天椒的成分辣椒素是一种抗氧化剂，可以阻断相关细胞的代谢，从而阻止组织损伤的过程，减少癌细胞的发生。
3、增进食欲、促进消化：辣椒独特的甜味能刺激唾液和胃酸的代谢，增进食欲，促进肠道蠕动，促进消化。
4、降血脂、减肥：朝天椒中含有的辣椒素能促进体内脂肪的代谢，防止脂肪在体内堆积，有利于降血脂、减肥、预防疾病。
温度要求：集成温度范围15~35，适宜温度范围25~28，发芽温度28~30。水分标准：喜湿润，怕涝，要求土层湿润但不积水。日照要求：对日照要求不严格，光照要求中等，每天日照1012小时有利于出菇。辣椒