枸杞干燥的方法有很多种，包括专业的工业干燥机和一般的干燥方法。这里我们重点介绍一下一般的干燥方法。
枸杞是我们日常生活中常见的食物。也是一种营养价值比较高的保健食品。常用于泡水、煲汤等，具有补血、益气、美容养颜的功效，特别是体质虚弱、贫血的人可以将枸杞泡水饮用，效果非常好。不过，目前市场上看到的枸杞都是枸杞干，方便储存。那么新鲜枸杞怎样晒干呢？
1、干燥方法
1、将新采摘的枸杞与食用碱混合，均匀地铺入枸杞盘中。置于阴凉处干燥（一天为宜）。枸杞失去部分水分后，移至阳光下晒干。
2、曝晒应在通风、平整的地方。枸杞托盘要单独放置。阴雨天和每天晚上，必须将枸杞托盘堆放好，并立即用塑料薄膜覆盖，防止枸杞受潮。天气晴好后和第二天早上应立即揭去塑料薄膜，以免发生意外。如果温度太高，枸杞就会变黑。当枸杞干燥70%至80%时，应立即捞出。
3、扣扣是将盘中的枸杞扣到采光良好、通风良好、易于清洁的坚硬表面上（农村平房的屋顶最好）。扣款宜选在上午。剥离前一天晚上，不要用塑料薄膜覆盖枸杞盘。让枸杞在盘中保持湿润一个晚上，这样枸杞就很容易从盘中取出（如果不让湿润的话，大量的枸杞就会粘在筛网上，就不容易了）取出）。扣压后的枸杞要摊得均匀。
4、晾干后立即将枸杞装入袋子中。使用两层袋子。封袋时间应选择在下午四五点钟。此时光照充足，水分比较小，所以枸杞不会受潮。封口后应立即将包装袋口扎紧。
夏秋季节，阳光充足，空气相对湿度较低，此法较为实用。
2、烘烤方法
1、烤枸杞干需要搭建一个小型烘干房。小烘房顶部应留通风孔，并安装排气扇。窗户应钉上塑料薄膜。门口挂一块棉质窗帘，窗帘正下方留一尺高的通风孔。小烧烤屋里，用竹竿搭起铁架子，用来放置枸杞盘。房间内的煤火持续维持在60至70摄氏度。
2、将新采摘的枸杞与食用碱混合均匀，均匀地铺入枸杞盘中，将枸杞盘放入小烤箱中的支撑架底层。等枸杞失去部分水分后，慢慢转移。
3、枸杞晒干后，应立即扣紧盘子，密封袋子，否则会因小烘房温度过高而将枸杞“烧焦”。