东北有一道非常出名的菜，那就是锅包肉。锅包肉创立初期，主要供皇帝食用。后来，为了接待外宾，锅包肉又进行了改进。由此可见锅包肉在东北菜中的重要地位。锅包肉的制作工艺也非常复杂，需要大量的原料，所以制作起来难度很大。接下来我们就来了解一下锅包肉粉丝的制作过程。
食物
主要成分：
猪里脊肉400克
辅助材料
玉米淀粉200克；600毫升食用油；100克糖；9度白醋50毫升；盐2克；米酒5毫升；葱5克；生姜5克；大蒜5克；胡萝卜5克；香菜适量
过程
1、里脊肉洗净，去掉筋，斜切成两块（即将长方形的肉斜切成两块三角形的肉）。
2.将肉切成薄片。
3、肉中加入米酒和1克盐，拌匀。
4、精选东北纯玉米淀粉。
5、将木薯淀粉倒入碗中，加入适量冷水，将木薯淀粉浸泡30分钟以上。
6、一个半小时以上，凉水就会浮在木薯淀粉上面，把凉水倒掉。这时候木薯淀粉会有点干，不好抓，但是用力抓也可以。抓住它，将其混入肉中。
7、取泡好的木薯淀粉，均匀地包在肉里。
8、姜、蒜、胡萝卜、香菜茎切细条，大蒜切小块。
9.从锅中取出，加入油，加热至熟。
10.将肉块放入锅中，煎至起泡并浮起。
11.将煎好的肉末放入碗中。
12、第一次将肉分批煎一下，然后再次将水加热到最大。油位完全稳定，有少量烟雾冒出。分批加入肉，再次煎至浑浊、焦红。去除并控油。保湿。（约20秒）
13.倒入油，加入糖和醋，小火煮至汁液稍浓，然后加入所有调味料
14.倒入肉丁，快速将酱汁倒入锅中。（最好能动动炒勺，如果没有力气，只能尽快将肉炒至汁液均匀后出锅）
暗示
1、用东北纯玉米淀粉煎出来的肉，酥脆酥脆，膨化效果特别好。
2.如果喜欢肉颜色深一点，就用纯豆油。如果喜欢肉颜色浅一些，可以用食用油或者食用油来煎里脊肉。
3、喜欢糖醋汁的就多放点醋，喜欢糖醋汁的就多放点糖。一般俄罗斯人用的都是糖醋汁，所以是有区别的。
4、复炸有定形、酥脆的作用，还可以用高温逼出多余的油，这样吃起来就不会太油腻。
5、最后要把肉倒入酱汁中，快速翻面。汁液会立即出锅，并且在锅中的时间会缩短。随着时间的推移，它会变得不那么脆。