今天我们就给朋友们讲讲传统小吃。希望以下意见能帮助您找到您想要的百科全书。
本文提供多篇文章参考，可直接点击跳转至详细解答1、烤驴肉是哪个省的美食？2.哪里有烧驴肉特色菜？3、河间烧驴肉和保定哪个正宗？建安和保定的区别4、火烧驴肉起源于哪个省的美食？火烧驴肉起源于哪个省份？优秀答案：火烧驴肉是中国北方非常流行的传统小吃，起源于保定。这道菜广泛流传于河北平原中部，以驴肉加老汤、脆火炖制而成。保定作为河北省的餐饮文化中心和河北菜的发源地，经过勤劳的河北人民的不断发展和弘扬，最终使烧驴肉闻名全国。驴肉店在华北的大街小巷随处可见，它们已经完全融入了当地居民的生活。此外，河北河间也有名称相似的食品，但做法和口味却大不相同。最直观的区别就是保定的驴肉是圆形的，而河间的驴肉是长方形的。据记载《史记》，烧驴肉起源于明万历二年（公元1400年）河北保定，现流传燕赵全境。驴肉先大火炖后温火，配以近20种调料。烹调时间长，烹调彻底，色泽鲜嫩，香气不木香，香气悠长，鲜嫩可口。据医学记载，驴肉能补血、益气、补虚，阿胶能滋阴补血、润肺润燥。可见，驴肉不仅味道鲜美，而且还具有保健功能。火烧驴肉在京津冀餐饮市场享有盛誉。2018年8月，烤驴肉技艺被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录。
保定烧驴肉的发源地是保定市徐水区漕河镇。漕河是河北省保定市徐水区河流的名称。漕河镇因漕河而得名。漕河烧驴肉历史悠久。相传宋代漕河码头有两个帮派，曹帮和严帮。曹帮的生意是运粮，盐帮的生意是运盐。为了统治码头，双方经常打斗，最终曹刚获得了比赛的胜利。曹刚夺取盐帮货物的驴不忍，就把它杀了炖了。他还举行了庆祝宴会，然后在当地的篝火上吃掉了肉。曹驴肉的兴起，名食品的诞生。[1]
明朝开国皇帝朱元璋死后，他的子孙们互相征战。朱元璋的第四子朱元璋派兵讨伐朱元璋的继任者明惠帝朱允炆。朱云派将军李景隆在白沟河一带与朱棣作战。李景隆兵败，退至徐水县漕河镇。军中缺粮，李景隆无奈，只得让军士杀马充饥。当地人有吃驴肉的习惯，所以煮出来的马肉特别香。从此，煮马食就成了徐水漕河镇的习俗。煮熟的马肉味道鲜美。清康熙皇帝十分重视桑树种植，禁止宰杀牛马。漕河地区的士人改变了吃马肉的习惯，只吃驴肉。另外，驴比马便宜，人们养驴只是为了吃。然后就是当地的烧烤。用新鲜出炉的烧烤烹制的驴肉已成为当地著名的美食。
河间驴肉火烧产区
清朝乾隆皇帝在江南水旱时不得不渡江。有一次，他错过了住宿，到农家吃饭。为了让皇帝吃得更方便，农家在炖菜中加入了精心烹制的驴肉。吃完后，乾隆皇帝连连称赞食物的美味。当被问及这是什么时，农夫如实回答了：他在火上加了驴肉，非常高兴。他即兴创作了一首诗：
河里满是驴，
聪明的女人把脸卷得像纸一样。
生火，加入驴肉，
一阵风吹来，很香。
他派人在河上修建宫殿作为永久居住地。（河间的乾隆行宫和书法碑都有历史记载。）回到皇宫后，他经常怀念驴火，于是派何间到河间寻找点燃驴火的农夫。他_也是一个吃货。民间有一个贺吃驴火的故事。那是中秋节，何_和几位女士正在吃着火烧驴肉，赏月。那时，明月当空。拿起女士玉手把玩，不禁产生诗意；
美女指甲长，火的特别香。
两者都是顶级品质，在月光下闪闪发光。
这首诗的意思是说，清朝妇女每天修剪的指甲又长又细，细到透过指甲可以看到微弱的月光。燃烧层只有女人的指甲那么厚。
烤驴肉的特色在哪里？优质答案烤驴肉是保定、河间、沧州、河北省廊坊市大城县的特产。
烤驴肉是我国北方地区极为流行的传统小吃。起源于河北省保定市、河间市、沧州市、廊坊市大城县。广泛分布于河北平原中部。红烧驴肉配上老汤，酥脆可口。火在里面燃烧。经过不断的发展和推广，驴肉烧烤闻名全国。
卖驴肉的店铺在华北的大街小巷随处可见，完全融入了当地居民的生活。河间驴肉烧烤和保定驴肉烧烤最直观的区别就是保定驴肉烧烤是圆形的，而河间驴肉烧烤是长方形的。据史料记载，烧驴肉起源于明朝建文二年（公元1400年）。
风味特点：
火烧是面食的一种，一般用死面制作（注：死面是未发酵面粉，发酵面粉称为活面，用活面做的糕点称为“烧饼”）。入锅煮熟后，放在炉子上烘烤，使其外焦里嫩，别具风味。趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，这才是最正宗的吃法。
还有用肉汤和淀粉制成的红烧饺子，在火上食用。其中，以保定南部定州地区的卤水饺最为美味、著名。有的厨师会加入驴肠来提味，赋予其独特的风味。
《驴肉烧烧》所用驴肉的挑选极其严格，其中以驴脸上的肉最为细腻细腻。经过精心加工的驴肉是刚出炉的烤出来的，外脆内嫩。配上保定古城老字号“大四哥”的泡菜和小米粥，回味无穷。
河间、保定的驴肉烧烤。河间和保定哪个是正宗的驴肉烧烤？质答：驴肉烧烤分为两个流派。其中河间驴肉烧烤和保定驴肉烧烤最为有名。它们的性质也有很大不同。那么哪种驴肉烤起来最正宗呢？下面就让我来给大家解释一下吧。
河间和保定哪个更正宗？
对于河间烧驴肉或保证烧驴肉是否正宗，目前尚无定论。
主要看个人口味。两者都是长期流传的华北小吃，各有各的口味和特色。
河间和保定烧驴肉的区别
1、保定派用太行驴，河间派用渤海驴。
保定派选用的太行驴实际上是华北驴。它们属于小型驴，一般体重160公斤-220公斤；
河间派所用的渤海驴，又称驴。它们被归类为大型驴，一般重250公斤。除了肉以外，渤海驴也可以吃，皮可以用来制作阿胶。
至于味道，其实两只驴肉没有太大区别。而且无论是保定风味的腌制，还是河间风味的酱制，驴肉都经过了长时间的烹调，味道因烹调而发生了变化。更何况，我还没见过有人吃“原味驴肉”。
2、保定驴火的驴肉是腌制的，河间驴火的驴肉是酱制的。
保定驴火的驴肉是红烧的。驴肉配以近20种调料。放入汤中用大火煮沸后，再慢火熬煮十多个小时，直至驴肉浸透汤味。而保定驴火的特点就是可以趁热吃。将驴肉从卤水中捞出，剁成小块，浇上一勺热汤，有的还加炖肉，放入刚出锅的火锅里。上桌时一定要趁热吃。
河间烧驴肉中的驴肉是用酱料制成的。先将驴肉浸泡血水，然后与20多种调料一起烹调。煮一个半小时至两个小时后，关火，然后将驴肉浸泡在汤中，随汤冷却。河间烤驴肉与保定的区别在于，驴肉是凉着吃的。将冷却的驴肉捞起，切成片，放入火锅中。与保定驴火相比，味道不一样。
3、从外观上看，保定驴火和河间驴火最大的区别其实就是燃烧方式。
保定风格是圆烧，从揉面开始，没有任何含糊之处。首先将面团揉得稍用力，并反复揉捏面团，以保证面团的稠度。然后将面团擀成长条，拉成面团，擀成球状，表面抹上驴油。将揉好的面团放入烤盘中，用特制的木模将面团压成型。这是一个必不可少的过程，所以被称为“生火”。当两面都煎至微黄时，真正的“火”就要开始了。将取出的火放在长叉上，推入炉内，使烧烤均匀。炉子是特制的，可以把火放在一边。这样，火就会暴露在较高的温度下，但不会暴露在明火下。使火更加酥脆、酥脆、香浓，包括边缘变成黄花色。火刚从烤箱里冒出来。挖个洞，把切好的驴肉和卤肉塞进去。一道香喷喷的驴肉就做好了。
河间驴火的火呈长条状。和保定一样，河间火烧也用死面。和面的时候会加盐和碱，以增加口感。保持平静并清醒。然后将条子擀成宽条，然后用力拉伸，铺上酥皮，将条子卷成球状，擀成长方形。然后放入锅中烘烤，温度不宜太高。火基本熟后，放在锅下的灶上（用保定火）。很快，火的外面就会有一层酥皮，咬到嘴里会非常酥脆。
保定火和河间火都讲究层次。一般来说，火有20层。酥脆可口，火候层次分明，夹着鲜嫩的驴肉，每一口都是满满的幸福感。是保定的还是河间的有关系吗？
河间烧驴肉的传说
根据河间独特的风味，“红烧驴肉”。它有着悠久的历史。最早的传说是唐玄宗李隆基即位前曾来到河间。形状（其中一个是圆形的）和味道是经过几代人的发展而形成的。河间有句古话：“常去赶集，就怕没有人卖火”。也就是说，火在人们心中的地位以及人们对这种食物的喜爱程度。因此，河间火烧驴肉来历不凡，味道十分鲜美。
哪里有特色烤驴肉？
驴肉烧烤是我国北方地区非常流行的传统小吃。起源于保定、河间。其口感酥脆，受到很多人的喜爱。
火烧驴肉是中国北方非常流行的传统小吃，起源于保定。这道菜广泛流传于河北平原中部，以驴肉加老汤、脆火炖制而成。保定作为河北省的餐饮文化中心和河北菜的发源地，经过勤劳的河北人民的不断发展和弘扬，最终使烧驴肉闻名全国。驴肉店在华北的大街小巷随处可见，它们已经完全融入了当地居民的生活。此外，河北河间也有名称相似的食品，但做法和口味却大不相同。最直观的区别就是保定的驴肉是圆形的，而河间的驴肉是长方形的。据记载《史记》，烧驴肉起源于明万历二年（公元1400年）河北保定，现流传燕赵全境。驴肉先大火炖后温火，配以近20种调料。烹调时间长，烹调彻底，色泽鲜嫩，香气不木香，香气悠长，鲜嫩可口。据医学记载，驴肉能补血、益气、补虚，阿胶能滋阴补血、润肺润燥。可见，驴肉不仅味道鲜美，而且还具有保健功能。火烧驴肉在京津冀餐饮市场享有盛誉。2018年8月，烤驴肉技艺被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录。
保定烧驴肉的发源地是保定市徐水区漕河镇。漕河是河北省保定市徐水区河流的名称。漕河镇因漕河而得名。漕河烧驴肉历史悠久。相传宋代漕河码头有两个帮派，曹帮和严帮。曹帮的生意是运粮，盐帮的生意是运盐。为了统治码头，双方经常打斗，最终曹刚获得了比赛的胜利。曹刚夺取盐帮货物的驴不忍，就把它杀了炖了。他还举行了庆祝宴会，然后在当地的篝火上吃掉了肉。曹驴肉的兴起，名食品的诞生。[1]
明朝开国皇帝朱元璋死后，他的子孙们互相征战。朱元璋的第四子朱元璋派兵讨伐朱元璋的继任者明惠帝朱允炆。朱云派将军李景隆在白沟河一带与朱棣作战。李景隆兵败，退至徐水县漕河镇。军中缺粮，李景隆无奈，只得让军士杀马充饥。当地人有吃驴肉的习惯，所以煮出来的马肉特别香。从此，煮马食就成了徐水漕河镇的习俗。煮熟的马肉味道鲜美。清康熙皇帝十分重视桑树种植，禁止宰杀牛马。漕河地区的士人改变了吃马肉的习惯，只吃驴肉。另外，驴比马便宜，人们养驴只是为了吃。然后就是当地的烧烤。用新鲜出炉的烧烤烹制的驴肉已成为当地著名的美食。
河间驴肉火烧产区
清朝乾隆皇帝在江南水旱时不得不渡江。有一次，他错过了住宿，到农家吃饭。为了让皇帝吃得更方便，农家在炖菜中加入了精心烹制的驴肉。吃完后，乾隆皇帝连连称赞食物的美味。当被问及这是什么时，农夫如实回答了：他在火上加了驴肉，非常高兴。他即兴创作了一首诗：
河里满是驴，
聪明的女人把脸卷得像纸一样。
生火，加入驴肉，
一阵风吹来，很香。
他派人在河上修建宫殿作为永久居住地。（河间的乾隆行宫和书法碑都有历史记载。）回到皇宫后，他经常怀念驴火，于是派何间到河间寻找点燃驴火的农夫。他_也是一个吃货。民间有一个贺吃驴火的故事。那是中秋节，何_和几位女士正在吃着火烧驴肉，赏月。那时，明月当空。拿起女士玉手把玩，不禁产生诗意；
美女指甲长，火的特别香。
两者都是顶级品质，在月光下闪闪发光。
这首诗的意思是说，清朝妇女每天修剪的指甲又长又细，细到透过指甲可以看到微弱的月光。燃烧层只有女人的指甲那么厚。