医学认为，枸杞味甘，性温。具有补肾益精、养肝明目、养血益气、安神助眠、生津止渴、止咳润肺等功效。对黄疸、虚耗、精气不足、腰酸腿软、口渴口干、尿频尿急、舌红、头晕耳鸣、视物模糊等症状有明显效果。用假枸杞染色来欺骗非专业顾客的歪主意。据小编在药材批发市场调研，有的枸杞子颜色鲜红，轻轻一擦就褪色。泡在冷水里，水就变成番茄汁一样的红色。
如何辨别彩色枸杞？
据专业人士介绍，真枸杞的一般特征是：果实呈纺锤形或椭圆形，侧面较小，稍受挤压，表面颜色深红但不鲜艳，有不规则皱纹，顶部稍有光泽。顶端有凸起的花柱痕和乳白色果柄痕；外皮有弹性，果肉柔软，内含大部分浅黄色、深棕色扁肾形种子。味道甜甜的，但没有什么奇怪的气味。据统计，国家质检总局于2004年5月发布信息，规定了枸杞种植技术和生产加工技术的质量技术标准，其中特别提到“禁止烟熏、烘烤”。用硫磺粉。”色彩生产和加工”。但迫于权益压力，近年来乱用硫磺粉、黑色素对枸杞进行着色的现象仍屡见不鲜。那么，消费者应该如何鉴别枸杞的品质和真伪呢？
通过颜色识别
新鲜枸杞因产地不同，颜色也不同，但颜色很温和，有光泽，肉质圆润；而彩色枸杞多为老货，从感官上看肉质较弱、无光泽。它是暗淡的，但它的外观却非常明亮且有吸引力。因此，购买枸杞时切不可贪“色”。尤其是彩色的枸杞都是红色的，就连枸杞蒂上的白点也是红色的。正常枸杞的顶部和蒂部多为黄色或白色，被黑色素染色的枸杞蒂部常呈红色。呈鲜红色，用硫磺粉烘烤的呈暗红色。由于用黑色素染色的枸杞非常不防水，所以建议购买枸杞时，可以将几颗枸杞放入水中，或者故意用湿手揉搓。如果褪色，则说明已被使用。黑色素太多。
通过外观识别
宁夏枸杞和内蒙古自治区枸杞都是长环形的。但甘肃枸杞泡水后会上升，内蒙古自治区枸杞会向下移动。新疆枸杞呈圆形，非常容易区分。这几种枸杞都被认为又大又圆。由于用小明矾水浸泡枸杞子会使果实变大，所以很多店家都选择这种方法。不过，碱泡枸杞很容易辨别。这种枸杞如果直接受到光线照射，药材表面就会出现闪亮的TPE。另外，“毒枸杞”摸起来会发粘，而天然枸杞则比较干。不耐烦。
通过味道来辨别
硫磺粉熏的枸杞，只要抓一把，用双手捂上一会儿，然后放在鼻子下闻一闻。如果能闻到刺鼻的气味，那么肯定是用硫磺粉蒸过的。熏制。
通过味道来辨别
宁夏枸杞味甜，吃起来很甜，但吃完后喉咙里有苦涩的味道；而内蒙古自治区、新疆等地的枸杞则有点甜，咬一口就会出现明矾泡的枸杞。苦味：用硫磺粉磨成的枸杞，味道酸、涩、苦。
靠谱的枸杞也有品质好坏之分
如果都是靠谱的枸杞，根据产地和生产加工方法的不同，品质也会有所差异。一般来说，优质品种的枸杞颜色深紫色，均匀，无黑头；而劣质枸杞颜色很不均匀，呈红色，黑头较多。
由于地理、气候条件不同，各地枸杞的种类和外观各不相同。新疆枸杞头圆，含糖量高，颜色变紫，泡茶后水色红，易下移；内蒙古自治区枸杞粒大，长而环状，味甜，颜色深红，裸籽重，泡茶时易变红。向下移动；河北枸杞比较软，长而扁，味甘微酸；而纯正的宁夏枸杞粒大、肉厚、皮薄、味甘、色鲜红、茶味淡、籽轻裸，不宜泡茶。易于上调，效力高。
枸杞的品质除了产地不同外，还在于生产加工方法的不同。目前枸杞的加工方法主要有两种：一是风干，二是风干。风干产量大，成本较高，但时间短，能很好地保持枸杞的营养价值；干燥是利用自然光对大部分加工好的枸杞进行干燥。风干的颜色很淡，不如自然干的颜色新鲜，但干枸杞的营养价值一般没有风干的高。