虾的营养价值非常高。一些科学家证实，一只虾的钙含量相当于三袋牛奶。因此，有些人选择吃龙虾，以补充体内的钙质。我们常见的龙虾吃法有炸虾、冰镇虾等，这些方法制作起来比较方便，味道也很好。那么如何制作最有营养价值的活虾呢？
1.油酿大虾
隶属于特色菜：徽菜
调料：主料：草虾4-6只
辅助材料：葱、姜、黄酒、盐、鸡精、糖、醋各适量
操作：将油倒入锅中，煮沸。将准备好的草虾炒香，加入葱花、姜片、黄酒煮。加入母鸡汤、盐、鸡精、糖、醋（一滴）。等汁快没了的时候，把大龙虾捞出来，在剩下的汁里加入香油，搅拌均匀，倒在虾上。
代食小窍门：虾加工——去掉虾的须和腿，去掉虾头上的沙袋，沿着虾的脊椎剪到尾端，去掉沙线。（好吃123.com）
营养成分：草虾——草虾的营养非常丰富。每100克虾含水77克、蛋白质20.6克、脂肪0.7克、碳水化合物0.2克、钙35毫克.
2.煮熟的虾段
菜谱类型：河南名菜
主料：草虾400克。调料：葱片、姜片各5克，水粉、肉汁各5克，小麦粉25克。
辅助材料：盐水10克，鸡精1克，黄酒15克，头汤50克，食用油100克。
制作方法：
1、草虾洗净，剪掉前节和腿，去掉虾脊骨上的沙条，挖入沙袋，切成3厘米左右长的段，在虾段上均匀撒上小麦粉。将葱、姜片、盐水、鸡精、米酒、头汤、粉条放入碗中，煮汁。
2、锅置火上，油至60%热时，放入虾段，两面煎透。将调味料加入烹饪酱汁中，然后翻动数次直至酱汁变稠，即可食用。
特点：虾片鲜亮、脆嫩、鲜美。
3.吉利虾
特色菜：闽菜
调料：新鲜大虾500克，洗净胡萝卜15克，干平菇15克，葱根10克，洗净笋10克，鲜辣椒1个，洗净洋葱10克，白糖10克，盐1克，淀粉和面粉10克，黑醋5克，橙汁10克、白米醋5克、绍兴酒10克、生抽5克、鸡精2克、鸭蛋1个、龙骨汤75克、小麦粉25克、香油0.5克、蒜瓣15克、猪油500克、吐司150克面包屑
特点：炒海鲜河鲜，味道鲜美
实操：
1.虾洗净，去壳，保留尾部。用刀将每只虾从背部切开，去掉沙线，将龙虾尾提过切缝，拉成虾球胚。加盐、鸡精0.5克调味，绍兴酒浆腌制均匀。
2、辣椒去蒂、去籽，洗净，与平菇、竹笋、洋葱、胡萝卜、葱根一起切丝。显示花瓣被切成碎片。将骨汤、生抽、橙汁、鸡精1.5克、黑醋、白米醋、白糖、香油、淀粉、面粉混合成腌料。将鸭蛋放入碗中，打散。
3、将炒锅置旺火上，加入猪油，加热至50%热。将虾球胚均匀地沾上小麦粉，再沾上蛋液，然后卷入烤面包屑中，炸至金黄色。时间到了，倒入漏勺沥干油，盛入盘中。
4、炒虾球的同时，另置锅置火上，加入猪油50克烧热，先加入蒜末和所有切丝的材料翻炒两遍，然后倒入腌料，烧开淀粉勾芡，加入15克猪油搅拌均匀，出锅放入碗中。与油虾球一起食用。吃的时候把酱汁撒在虾球上就可以了。