我们每天在家做饭。工人多的时候就需要多炒几个。当工人较少时，一两个就够了。每个人用的锅都不同，那么到底哪种锅最适合做饭呢？呢绒？一般来说，现在市场上能看到的有炒锅、不粘锅、不锈钢蒸锅等，但为了健康，比较好的还是炒锅。因为炒锅可以补充人体所需的铁质，防止贫血的发生。
1.炒锅
材质特性：传统炒锅材质中不含有其他特殊化合物，具有很强的抗氧化能力，因此在烹饪过程中不会产生不适合食用的混合物，即使有二价铁。离子融入到食物中，人们服用后也可以吸收铁。铁可以提高血红蛋白浓度，因此用铁锅炒菜可以预防缺铁性贫血。同时，该炒锅非常耐用，受热均匀，加热效果极佳。
一般来说，目前市场上的炒锅产品会继续细分为铸铁锅和精铁锅。两者在特性上存在一些差异：
铸铁锅适合慢炒。它由非常纯的铁制成，可以以健康的方式补充钙。在正常生产条件下，其设计为薄底薄壁、重量重。加热时当火的温度超过200时，铸铁锅通过释放一定的能量，将传递到食物上的温度控制在230左右，更容易控制熟度。喜欢慢炒的朋友可以购买。
精铁锅适合大火油煎炸。它是用黑白铁皮或手工锤打而成。其表面通常经过多种处理，使锅体更轻，并能通过锅直接将火焰的温度传递给食物。
缺点：普通炒锅非常容易生锈，生锈的东西如果不小心被身体摄入会对肝脏造成伤害。重量比较重。对于实力不够，却喜欢炒菜的用户来说，还是要慎重考虑一下，自己能不能扛得住这个重磅王八蛋。表面不光滑。铸铁材料本身的特性决定了其表面并不光滑。如果不镀膜，表面就无法光滑，很容易造成“外观协会”客户反应慢。
2.不锈钢蒸锅
材质特点：与铁锅相比，不锈钢蒸锅的重量更轻，坚固程度也丝毫不受影响。可以说它达到了热量、重量和品质的良好平衡。另外，不锈钢蒸锅不宜生锈，不易藏污纳垢。清洁时，可以大大减少工作量。如果经常清洁并且方法正确，锅可以长期保持其精美的外观。
缺点：保温效果较弱。冬天蒸笼里的食物如果不立即吃掉，过不了多久就会变成剩菜。价格较高。与传统炒锅相比，不锈钢炒锅的价格往往高出30%以上。没有补钙作用。炒锅的补钙作用前面已经提到过。不锈钢作为材质稳定的象征，在烹饪过程中不会一直混入残渣，因此不会有补钙的效果。有效。
3、铝合金锅
材质特点：铝合金炊具大部分为铝合金型材产品，也有极少数钛金属产品。由于铝合金技术的发展，目前市场上的铝合金锅产品从材质上已经对锅体表面进行了充分氧化，因此在安全指标上完全可以经受住考验。另一方面，由于铝合金锅含有很多额外的技术，所以可以很好地避免不锈钢金属制品和金属制品锅的一些缺点，使其性能在两者之间处于平衡的位置。它不会有明显的优点，但除此之外，也不会有令人讨厌的缺点。当然，我们不建议使用这些知名品牌的不可靠、优质低价的铝合金炒锅产品。
4、其他材质的炒锅
除了上述常见的三种锅外，其他比较有代表性的就是麦饭石锅和铜锅。
麦饭石炒锅：采用天然麦饭石材料制成。由于这种材料含有多种元素，因此在炖煮时可以与钾、铁、镁、锰、铅、硅等元素混合。碘等营养物质和矿物质，长期服用可以促进人体新陈代谢，有利于人体健康。此外，这种材料可以去除餐具中的异味，可以长期冷藏，而且质地柔软，厨房油烟少，不粘性能突出。
但这种锅不适合作为金属炒锅使用，更侧重于烹饪和加工。操作上存在局限性，尚未在市场上普及。
铜锅：铜锅确实很丰富。由于铜分子的化学结构，这种炒锅具有优异的传热性。烹饪时受热均匀、快速，保证上端食物也能受到接近锅底的温度，这样很容易控制熟度，一定程度上减少了翻炒的动作。然而，铜锅更贵、更重。除非对加热有特殊要求，一般客户不建议使用。