鸡精和味精都是常见的调味品，但使用方法不同。因此，我们应该正确认识鸡精和味精的区别，这样才能发挥其最大的优势，有利于我们的消费。但并不是食物越多越好，我们需要精准的准备，这样才能提高整道菜的味道，提升口感。那么，鸡精和味精盐的最佳比例是多少呢？
1.上菜前加入鸡精。
因为谷氨酸钠在温度超过120时会变成焦谷氨酸钠，吃下去对身体有害，而且不能排出体外。长期在体内积累会引起心跳加快、手颤、失眠等副作用。
2、酸性水果中不宜添加鸡精，如糖醋鱼、糖醋排骨、醋椒鱼等。鸡精呈碱性，添加到酸性水果中会发生化学变化，让菜品变味。
3、包子、包子等碱性食品中不宜添加鸡精。在碱性环境下，谷氨酸钠会变成磷酸二钠，使风味降低，甚至失去风味。
4、注意菜肴的咸度。如果菜太咸，鸡精的味道可能就出不来；如果太淡，鸡精的味道就不明显。食用盐与鸡精的比例应在3：1至4：1的范围内，以达到菜品口感顺滑、温和的效果。制作凉菜时，建议先将鸡精溶解后再加入。由于鸡精的融化温度为85，低于这个温度鸡精就不容易融化。
鸡精虽好，但并不总是好。如果服用过多，您可能会感到困倦和不安。
因为鸡精的主要成分是谷氨酸钠，所以在消化过程中能溶解磷酸。后者经脑组织中的酶催化，可转化为抑制性递质，可引起体内各种自主神经变化。神经处于抑制状态。
有些人还会出现烦躁不安的感觉，有些体质比较敏感的人甚至会感到骨痛、肌肉僵硬。吃太多味精常常会让你感到口干舌燥。这是因为鸡精中含有钠，摄入过多会导致高血压。
因此，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应少吃鸡精。经测试证实，单道菜鸡精用量不宜超过0.5毫克。