日常生活中很多人都会泡黄豆，因为泡过的黄豆更容易煮熟，味道也更软糯。但大家也发现，黄豆泡的时间长了，就会发臭。这是由于蛋白质腐烂，导致N2引起的现象。另外，很多人还喜欢吃醋泡黄豆等食材。下面，我就给大家介绍一下泡黄豆的相关知识！
1、为什么黄豆泡久了会发臭？
发酵后，N2是蛋白质腐烂产生的，又称臭鸡蛋味。只要经常换鱼缸里的水就可以了。发酵后制成黄豆茶也可作肥料。
发酵是指我们依靠微生物在有氧或无氧条件下的生命活动，产生微生物本身，或直接代谢物质或次级代谢物质的过程。发酵有时也指发酵，其定义根据应用场所的不同而不同。
2、醋泡黄豆的方法
练习一
鲜黄豆250克，生米醋适量。将黄豆用生米醋浸泡15天，每天取醋泡黄豆510颗。首先，醋泡黄豆并不难。关键是黄豆必须是生的，醋必须是人工酿造的（比如米醋）。你只要把买来的黄豆洗干净，放进一个广口瓶里，把米醋倒进瓶里盖住黄豆即可，但是黄豆只能放进玻璃瓶的一半，因为第二天，你会发现黄豆已经膨胀了，这个时候加点醋。把黄豆吞下去，重复两到三次，直到黄豆不再膨胀。五天后即可食用。
方法2
1.黄豆洗净，沥干备用。
2.将锅加热至60%热
3.用小火，加入黄豆，炒30分钟
4、待黄豆皮裂开后，将其从锅中取出，放入不锈钢盆中，晾凉。
5.将黄豆放入玻璃瓶中，提前准备好白醋
6.将白醋倒入玻璃瓶中，盖上盖子，放置一周，然后打开盖子即可食用。
3、醋泡黄豆的营养成分
醋中含有碳水化合物、糖原、维生素、碳酸盐和醛类，对人体的基础代谢大有裨益。大豆含有丰富的蛋白质、维生素和营养物质。经常用醋泡黄豆，不仅可以使皮肤清爽光滑，减少皱纹，淡化黑色素。它还具有抗衰老和延年益寿的作用。醋豆含有不饱和脂肪酸和多种碳水化合物，能促进皮肤细胞的新陈代谢，对减少面部色素沉着有效。