我们平时吃的很多食物都含有脂肪，如果体内脂肪含量过高，就会对健康造成很大的危害。很多三高患者都是由于体内脂肪过多造成的。一般来说，如果我们吃了脂肪，身体的消化道就会自动开始消化它。那么，人体脂肪消化的整个过程是怎样的呢？
无论是人类还是小动物，消化过程都很复杂，但可以简单地概括为三个过程。首先，脂肪被乳化，漂浮在液体（通常是结肠的酸）中；在这里它们被转化为一系列酶和蛋白质，然后被消化和分配。
包括肝脏、胆囊和胰腺在内的几个内脏器官在此过程中发挥着重要作用。如果脂肪难以消化，无论是慢性的还是暂时的，都可能出现腹痛、排便困难等问题。
消化和吸收基础知识
身体主要由水组成，这意味着食物通常被消化并吸收成溶液。这也是有时会出现脂肪不溶于水的原因。许多食物的消化从口腔开始，通过唾液处理，然后送到胃。胃中的胃酸将许多食物转化为食糜，这是一种半消化的固体，含有更多营养。
但这个过程一般不适合脂肪，因为脂肪不受唾液中酶的影响。因此，脂肪到达胃后不会发生明显的变化，胃液也无法改变其基本成分。因此，它们通常在进入结肠后才开始被完全消化。
乳液
肝脏和胰腺是人体消化和吸收脂肪所需的两个代谢器官。胰腺分泌脂肪酶，这种物质可以溶解几乎所有食物（包括脂肪）；肝脏分泌胆汁，一种乳化脂肪的物质。当食物进入结肠时，胰酶通过胰管代谢到相关位置，然后将脂肪代谢成更简单的颗粒。
然而，结肠也含有水，因此脂肪酶只能溶解大多数脂肪颗粒的表面。这是胆汁刚刚开始充分发挥作用的区域。虽然由肝脏代谢，但储存在胆汁中。当脂肪进入结肠时，胆汁通过胆管释放并与肝胰壶腹中的脂肪膜融合。胆汁可以将脂肪燃烧成更小的颗粒，让脂肪酶将其完全溶解。
这整个过程称为乳化。在这方面，脂肪物质漂浮在溶液中，形成相对稳定且无缝的流体。把它想象成沙拉酱会更容易理解这个概念。沙拉酱由植物脂肪、蛋黄和醋制成。通过搅拌蛋黄（乳化剂），慢慢与油混合，然后慢慢加入醋。人体脂肪消化过程也类似，会引入胆汁。脂肪物质漂浮在富含水分的环境中，并以这种方式维持在体内。
酶溶解
脂肪按上述方式浮起后，脂肪酶开始将其溶解。脂肪酶是一种胃蛋白酶，与消化系统（尤其是唾液和胃）中的酶有很多共同点。经过乳化的脂肪一般很容易被脂肪酶溶解，而且大部分完全溶解。所有脂肪分子都暴露出来并分解成可以被血液吸收的颗粒。
消化、吸收和利用
油酸、胆固醇和其他消化脂肪的物质通常通过肠腔并被吸收到血液中。这个身体器官决定了有多少物质进入体内以及清除多少废物。这很大程度上取决于整体身体状况和活动水平，因为身体可以根据特定活动所需的脂肪量进行调整。进入结肠的胆固醇虽然有一半左右不易进入血液，但大部分是油酸所占比例稍高。脂肪进入血液后，几乎可以到达身体的所有区域，并对血糖水平产生重大影响。
常见的消化和吸收问题
脂肪消化过程中可能会出现各种问题，但大多与一次性摄入脂肪过多、超过身体负荷能力，或者胆汁和脂肪酶代谢出现错误有关。患有慢性肝脏或胆囊疾病的患者需要小心控制脂肪的摄入，因为这种疾病会减慢脂肪消化和吸收的速度。消化不良或身体脂肪消化不良通常会引起腹部绞痛和水样腹泻等副作用。