冬瓜子就是冬瓜的种子，相信吃冬瓜奇迹的人无疑会经常遇到。冬瓜子可晒干，颜色呈椭圆形。如果去掉皮，冬瓜子就会呈乳白色，含油量丰富。事实上，冬瓜子的营养价值与冬瓜肉一样高。冬瓜子中，人参皂苷、脂肪、磷酸占很大比例，从冬瓜子中可以分离出腺嘌呤，是人体的重要营养素。
中医认为，冬瓜子性凉，味甘。具有化痰止咳、止痛排脓、清热利尿的功能。中医临床临床用于治疗痰热咳嗽、肺脓肿、肠脓肿、浊白、瘦弱、水肿、脚气等。冬瓜子有很好的保健和抗衰老作用。
冬瓜子含有丰富的蛋白质、脂肪、脲酶、人参皂甙B族维生素等。冬瓜子所含的脂肪主要是不饱和脂肪，其主要成分是脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇和甘油酯，有助于预防冠心病。
冬瓜子中的不饱和脂肪可以使面色白里透红，皮肤细嫩光滑，头发乌黑有光泽；此外，冬瓜子还可以促进人体的免疫功能。冬瓜子性凉，有润肤作用。体质虚弱、寒凉者禁用。
冬瓜子不仅含有丰富的不饱和脂肪和优质蛋白质，还含有钾、磷、钙、镁、硒、维生素E、维生素B21等微量元素，可预防血液中胆固醇过高和动脉硬化；它们富含丰富的钾元素，可以保护心脏功能，预防高血压。
冬瓜子富含锌，还含有少量雌激素。男性吃冬瓜子可以预防前列腺癌和前列腺炎。冬瓜子中所含的植物油可以润肠胃、促进消化。这时，不宜一次性吃太多冬瓜子，因为冬瓜子含有脂肪，吃多了很容易发胖。