我们买大闸蟹的时候，如果听了店家的建议，肯定选不到好的大闸蟹。因为店家都是为了利润，所以我们应该懂得如何挑选大闸蟹，以免被店家欺骗。在挑选螃蟹的时候，如果要选肥的，首先需要看大闸蟹的颜色，然后观察大闸蟹的外观，来判断哪种大闸蟹比较肥。让我教你如何挑选海蟹的脂肪？
1、壳背黑绿，大闸蟹闪闪发亮。肉质多厚而坚韧，壳背面淡黄色，多呈弱质；其次，螃蟹的尾端要呈红色或黄色，并且要高高举起。
第二步是看肚脐。如果肚脐突出，通常是充满了脂肪；如果是凹陷的，通常是缺乏足够的脂肪。
2、看公母。雄蟹的肚脐呈三角形，雌蟹的肚脐呈圆形。用力按肚脐，如果不动，说明螃蟹比较肥，肉也比较多；如果它动了或者变软了，就说明螃蟹比较肥，肉也比较多。蟹棒壳很少，而且是空的
3.看蟹腿。看蟹肉的质地是否圆润，看蟹脚很重要。最好是鼓起来的，有点圆的，而不是薄的时候的。
1、新鲜的大闸蟹比较重。同等大小下，越重意味着肉越多，蟹肉就越饱满。选择时，先寻找尺寸适合较重螃蟹的大闸蟹作为标准，然后以此标准来选择重量相近的大闸蟹。
2、选择新鲜的大闸蟹。大闸蟹的眼睛对外界刺激的磁感应比较敏感，所以在挑选的时候，先摸一下大闸蟹的眼睛。反应越强烈，说明新鲜。还可以把它的肚皮翻过来，看它是否能自行转回来，以确定它是否足够健康、新鲜。
3、挑选时，蟹壳应呈绿色，腹部应呈白色，不宜变黑；其次，蟹尾端应呈红色或黄色，并高高翘起，蟹壳部分与脐根部分离。如果有膨胀的感觉，说明蟹肉很饱满。
4、看公母。农历八九月选雌蟹，九月后选雄蟹。由于雌雄大闸蟹在这两个阶段成熟，因此味道和营养最好。雄蟹的肚脐是三角形的，而雌蟹的肚脐是圆形的。用力按肚脐，不动的说明螃蟹比较肥，里面的肉也比较多。一下子动了或者比较软的就说明蟹肉肉少了，壳是空的。肥美的螃蟹肚脐甚至微微凸起，说明它已经成熟了。
5、将大闸蟹放在阳光下或灯光下，在LED背光下观察。如果蟹盖边缘在阳光下不透明，说明大闸蟹是肥美的。如果能看到晶莹剔透的缝隙，说明大闸蟹是比较空的。