怀山药是山药，食药。不仅可以作为特色佳肴食用，而且还有调理疾病的功效。怀山品质优良，历史悠久。也是最有效、最正宗的药材之一。但即使它如此有价值，很多不怀好意的人也会模仿它，从而影响了人们对它的使用。因此，我们一定要学会如何鉴别纯正的山药。接下来小编就为大家详细介绍一下如何鉴别槐荫。
“现在市场上的山药主要有五种：沙山药、壤土山药、河南土菜山药、河北山药、山东山药。”柴超斌说，腰山药外形较短。用一捻一捻，就很容易辨认，无论是大菜山药还是小尾河北山药，“比较难区分的是沙沙槐山药和山东山药”。
那么，消费者如何区分沙沙淮山和山东淮山呢？柴超斌现在教你“五招”：
1、外观：沙槐山药大小匀称，一般直径12厘米（如成人大拇指），不易折断；山东山药外观比较细腻，但外观稍粗，容易折断。
2、材质：沙槐山药含水量小，用手指捏也捏不碎，用力总会把外皮捏掉；山东山药药材含水量大，易破碎。
3、外皮：沙槐山药外皮有锈红色斑点，分布均匀，破皮较深；山东槐山皮上锈红色斑点极少，皮破损浅。
4、毛须：沙槐山药上的毛不易分叉，毛须散开、聚集均匀；山东淮山毛端分叉，毛上覆有皮。
5、口味：沙沙槐山药香、甜、皮薄、味道好。与皮肤接触时有轻微的麻木味；山东山药没有味道。
好了，既然小编已经给我们介绍了如何鉴别淮山，那么大家在以后购买淮山的时候就应该多加留意，避免购买到假冒伪劣的淮山。怀山药是个好东西。我们可以在日常生活中多多摄取它。对人体有很大的好处。当然，我们一定要注意辨别，不要上当受骗。