今天我们就和朋友们聊聊如何制作蛋黄酱。希望以下几点观点能够对您有所帮助。
如何制作蛋黄酱？蛋黄酱的主要原料
植物油、蛋黄、醋、盐缺一不可。
实践
1.称量配料（色拉油、糖醋）
2.分离鸡蛋（取蛋黄）
3.加入盐和糖
4.添加配料
5、果汁机搅拌（低速）
6.加入醋和油（慢慢滴）
7.再次搅拌（中速）
8、成品
【基本沙拉酱】：将以下材料放入容器中，边搅拌边慢慢加入油。如果一次加入过多的油，就会分离成稀糊状。重复添加油和醋的过程，直到添加所有成分。
[基本沙拉酱]。
材料：蛋黄1个，芥末粉（或酱）1茶匙，盐、糖各1茶匙，醋1汤匙，色拉油3/4杯。
芝麻沙拉酱
将芝麻酱（或花生酱）各1汤匙、酱油、[基础沙拉酱]6汤匙、黑芝麻或白芝麻1/2汤匙混合即可食用。
芥末沙拉酱
将半汤匙芥末粉或酱油放入容器中，慢慢加入1汤匙酱油，搅拌均匀
【基础沙拉酱】6汤匙准备好
咖喱沙拉酱
将1/2汤匙咖喱粉放入容器中，慢慢加入6汤匙【基础沙拉酱】搅拌，然后加入1/2汤匙洋葱末、1茶匙香菜末拌匀。
番茄沙拉酱
【基础沙拉酱】将6汤匙番茄酱、1.5汤匙番茄酱、1茶匙柠檬汁、1汤匙切碎的洋葱、1茶匙切碎的香菜混合。服务
鲜奶油沙拉酱
[基础沙拉酱]6汤匙。慢慢拌入2汤匙。鲜奶油和1茶匙。柠檬汁。服务
综合沙拉酱
[基础沙拉酱]6汤匙。慢慢加入1.5汤匙鲜奶油和1.5汤匙番茄酱。最后加入半汤匙青椒末、洋葱末和一汤匙切碎的象青菜。搅拌均匀即可食用。
尖端：
1.重点：将蛋黄和调味料倒入榨汁机中，低速搅拌。建议慢慢加醋。当达到一半时，加入油。这样，油和水就不会分离。
2.也可以用搅拌机或筷子代替榨汁机。
3.小贴士：如果太硬，可以加点醋。太软了，请努力！
如何制作蛋黄酱？回答蛋黄酱的制作方法
原料
1个蛋黄
橄榄油150毫升
盐1.5克
柠檬汁/白葡萄酒醋1茶匙
凉白开10ml
步骤/方法
将蛋黄与蛋清分离，得到蛋黄！
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弄湿毛巾并围成一个圆圈，将碗固定到位！蛋黄中加入盐，用打蛋器搅拌均匀！
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然后用勺子舀出一小勺油。一手握住油勺，另一只手握住茄子。滴入油，将茄子不断搅拌！让油与蛋黄充分混合。这个阶段要小心（一般一个蛋黄可以加150到250ml的油）
请点击进入图片描述董晓松
添加几汤匙油后，您会发现蛋黄开始呈现奶油状质地。可以加柠檬汁，也可以换成等量的白酒醋或者将柠檬汁和白酒醋混合在一起！加入柠檬汁后，蛋黄的颜色会变白。这时候你就赶紧一勺一勺的加油吧！但要确保第一勺油完全被蛋黄吸收，然后再添加另一勺！
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当油加到一半以上时，你可能会发现我们搅拌的蛋黄酱变得油亮、干燥。此时，不要再添加油了。相反，加水。不要加太多水。首先添加少量。用勺子试试搅拌的状态！
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加一小勺水后，你会发现蛋黄又恢复了奶油状，质地也比较稀。这时候可以继续往里面加油，也是一小勺一小勺的加！添加剩余的油！
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油全部加完后，可以加点水来调节蛋黄酱的状态。一次添加一小勺。每次加水都要充分搅拌，确保浓稠状态达到你满意的质感！最终的结果应该是淡黄色细腻的奶油！
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刚做好的蛋黄酱有点怪味，不过没关系。放入冰箱冷藏2小时左右（最好隔夜），你会发现它非常美味！（成品蛋黄酱略咸，喜欢甜的可以适量加糖，但盐一定不能少！）
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我们通过阅读了解的越多，我们能够解决的问题就越多，我们看待世界的方式也随之改变。所以通过这篇文章，相信大家的知识都有所提高，了解了如何制作蛋黄酱。