糯米其实就是我们常说的糯米。糯米在制作前一般需要浸泡五个小时左右，但有些朋友会把糯米浸泡三天。这样的浸泡时间对于糯米来说其实是非常不好的，很容易导致糯米的营养成分流失。想要吃到口感好的糯米，不需要泡太久。
糯米应该用冷水泡还是温水泡？
糯米需要用冷水浸泡。糯米浸泡至少5小时。浸泡后的糯米更容易煮沸，可以再浸泡1-2小时。糯米是用糯米蜕皮制成的大米。我国南方地区称为糯米，而北方地区则多称为糯米。糯米含有蛋白质、脂肪、糖原、钙、磷、铁、维生素B21、维生素B22、维生素B3和淀粉等，营养丰富，是滋补保健食品。糯米性味甘平，能温胃润肠，补肾气。对缓解脾胃虚弱、食欲不振、肠鸣腹泻等有一定的功效。因此，古有“糯米，温脾养胃之奇品”之说。
糯米蒸之前要泡多久？
1、先将糯米洗净，用冷水浸泡一夜，让糯米充满水分，这样糯米就变得软糯软糯。这时，可用拇指和无名指将糯米压碎。
2、使用专为干蒸米饭设计的蒸桶，上小下大。这样可以让糯米煮得更均匀，而且可以防止面层多处冒气，直到最后水分含量过高，边缘也不过熟。木质蒸桶适合，不锈钢板适合。接下来，在隔离层上铺一层干净的白沙布，将米放入蒸桶中，盖上桶盖。
3、烧开一锅海蒸，小火蒸。因为时间较长，所以要注意锅里的水。时不时地加入一些冷水，但一次不要加入太多，否则水再次沸腾的时间会太长。太长。
4.蒸一个半小时左右后，打开盖子检查。待小米粒呈半透明状时，取几颗放入口中品尝。说明书上所有的烹饪时间标准都和你自己嘴里的标准不一样。如果里面的小米熟透了，有干蒸糯米的口感，那么就可以煮了。这时，木桶的品质就显现出来了。它的透气性不会轻易保留桶内大米的过多水蒸气。如果是钢制蒸桶，请将蒸好的白米取出，防止通风不好的桶里吃水太多，影响口感。
怎样蒸糯米
蒸米饭的总时间为20-25分钟。最好每隔10分钟就拿起蒸笼，在里面翻动米饭。糯米蒸的时间越长，就越粘（用手抓也就越不方便）。蒸一会儿后，用手抓一点糯米，看看能不能粘在一起。如果有效，就说明已经蒸熟了。如果不行，再蒸十分钟，然后加点糯米试试。抓糯米的时候要小心烫手。另外，虽然糯米刚蒸出来的时候味道最好，但如果放在篮子里先冷却，糯性会更强一些。