明矾是通过加工矿物明矾石而获得的晶体。其主要成分是十二水硫酸铝钾，是硫酸钾和硫酸铝的复盐，有十二个结晶水。它是一种无色立方米晶体，呈八面体或立方体与棱柱十二面体的聚合体。碱和明矾是其众多名称之一，经常用于工业生产，例如制造油漆。
明矾溶解水但不溶解乙醇。除用于防水涂料、造纸、油漆等工业外，还可用作食品防腐剂。在我们的日常生活中经常被用来净化水，也经常被用来膨胀食品混凝土。炸芝麻球、炸麻花等药剂均含有食用碱。碱晶体长时间放置在空气中，会蒸发到一定程度，但不会对人体造成伤害。
但碱中的铝对人体危害很大。长期饮用用碱净化的生活水会导致老年痴呆症。这是因为碱中的铝通过水进入人体并在其中积聚。出来的原因。因此，我国已不再考虑使用食用碱作为净水剂。食用碱作为食品防腐剂时，会进入人体。
基本上不能从体内排出。也就是说，它会一直在人体内积累。碱中常含有的铝会对身体产生毒副作用。事实上，它会杀死大脑神经，严重影响人体。智商过低会导致小脑萎缩和痴呆的早发。十多年前，世界卫生组织就已将食用碱列为危险食品防腐剂。我国已经全面禁止了。
食用碱虽然不适合作为食品防腐剂，但在工业生产中却有很大的用途。灭火器中肯定缺少食用碱。此外，食用碱还具有非常重要的药用作用。有很强的收敛作用。它可以清除毒素和寄生虫，活血化瘀，治疗腹泻。对妇科疾病中的阴道霉菌也有很好的抵抗力。它还可以治疗高脂血症和结核病。