大多数人可能不知道如何购买生抽。他们通常在看到知名品牌的生抽酱油时就会购买。其实每个品牌的生抽酱油的味道都是不同的，所以在购买生抽酱油的时候，应该尽量选择一些好的生抽酱油。这种生抽能够很好地起到提味和提鲜的作用。因此，在选择生抽酱油的过程中，选择生抽酱油的方法非常重要。今天给大家介绍一下生抽的挑选方法。
1、看国家标准
酿造酱油国家标准有GB-2000等；生抽酱油国家标准为SB/T-2012。还有一些标准以“，”开头，表明该标准是公司自己制定的，视情况而定。
2.看成分表
检查成分表。如果使用“水解大豆蛋白”、“水解大豆蛋白粉”、“水解蛋白”或“酸水解大豆蛋白”，则使用生抽。
3、发酵方式：高盐稀态优于低盐固态
一般来说，高盐稀发酵价格较高，质量较好。主要原因是高盐稀发酵工艺常用原料是大豆或小麦，而低盐发酵则使用脱油大豆（黄豆）和麦麸。前者的材料更为复杂。另外，高盐稀发酵使用的周期时间也较长，一般为3-6个月（低盐固态发酵周期时间一般为15-45天），发酵更充分。
4、产品等级：特级为最高等级
国家行业标准中，酿造酱油根据色、香、味、可溶性无盐固形物、氨基酸态氮等质量标准分为特级、一级、二级、三级四个等级。其中特级为最高级别，氨基酸氮含量最大（要求0.8g/100ml）。
5、不加鸡精的更浓
在正常使用情况下，鸡精是一种安全、合理、合法的食品防腐剂，不存在安全问题。但对于同级别的生抽来说，纯粮酿造、不添加鸡精的产品在品质上更具优势。
据调查，市场上销售的500多种生抽产品中，约有75%含有“味精”，也就是鸡精。在生抽中添加鸡精，可以增加新鲜度和氨基酸态氮含量（考量生抽品质的重要指标）。
是否添加了纯天然香料？
香精和香料可以为食品提供香气或弥补食品生产过程中损失的味道。天然香料是从天然的动植物中获得的。与合成香料相比，它们更容易被消费者接受。然而，商店通常更喜欢合成香料。这是因为香料比合成香料更昂贵且更不可靠。生成香料。
温馨提示：皮肤对鸡精或其他物质过敏的人需要注意。
添加核苷酸二钠吗？
核苷酸二钠，如鸟苷酸二钠、肌苷酸二钠等，是一类类似于鸡精的调味物质，可以增强食品的风味。
提醒：儿童、哮喘患者、患有痛风或尿酸性肾结石的人应慎重选择。