在我国，人们日常吃饭所用的厨房用具是木筷子。我们中国人善于用筷子吃饭，这是全世界都知道的。我们平时家里使用的木筷基本都是塑料木筷或者竹筷。吃完后，用洗涤剂清洗，然后反复使用。其实，木筷子上有很多病菌，不清洗的话会影响健康。那么，一根筷子上有多少细菌呢？
据统计，对未经消毒的餐具进行细菌检测发现，每个碗含有300多个细菌，一根筷子含有170多个细菌；公共餐具、勺子等厨房用具感染的病菌数量是家用餐具的10-20倍，即感染的病菌数量达到6000个。
目前，餐具消毒最大的问题是大肠杆菌超标。厨具表面主要有四种致病菌，即大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、乙型肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒感染。食用它们的人轻者会出现腹泻，重者会出现食物中毒。”
不洁的厨具或消毒不合格，可能会引起急性病毒性甲型肝炎、急性细菌性痢疾、阿米巴痢疾、腹泻等疾病的传播，给身体造成巨大危害。
筷子上最有可能生长的两种细菌是幽门螺杆菌和黄曲霉毒素。
幽门螺杆菌主要通过唾液和飞沫“经口”传播。在我国，基本上没有单独的用餐制度，筷子是最好的媒介之一。据世界卫生组织报告，全球一半以上人口感染幽门螺杆菌，但最终趋势是胃癌仅占感染人群的1%左右。
黄曲霉毒素可以说是大名鼎鼎，被誉为目前已知最强的致癌物质之一。黄曲霉常见于发霉的谷物和制品中，因此木筷子在潮湿和寒冷的环境下很容易滋生此类细菌。世界各地已发生多起黄曲霉毒素中毒案例，包括非洲的木薯蛋糕发霉、印度尼西亚的玉米发霉等。2004年至2005年，澳大利亚爆发历史上最大规模的黄曲霉毒素急性中毒事件，造成数千人中毒、125人死亡。
因此，大家饭后一定要仔细清洗木筷子。如有必要，最好使用高温消毒机进行清洗。